Черноплодная рябина – лекарство и лакомство

Арония черноплодная, или Черноплодная рябина (лат. Aronia melanocarpa) – маленькие темные ягоды, которые стали популярными среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Пищевая ценность и состав аронии черноплодной

Плоды черноплодной аронии содержат мало калорий, но богаты питательными веществами, такими как клетчатка, витамин C и марганец.

Всего 30 грамм плодов аронии черноплодной обеспечивают организм следующими питательными веществами (4):

  • Калории: 13 ккал
  • Белок: 2 грамма
  • Жир: 0 грамм
  • Углеводы: 12 грамм
  • Клетчатка: 2 грамма
  • Витамин C: 10% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Марганец: 9% от РСНП
  • Витамин K: 5% от РСНП

Ягоды также содержат фолат, железо и витамины A и E.

Кроме того, они являются отличным источником полезных антиоксидантов.

Эти соединения помогают защитить ваши клетки от потенциально вредных молекул, называемых свободными радикалами. Плоды особенно богаты антоцианами, которые придают ягодам темно-синий или черный цвет (5).

Вывод:

Ягоды черноплодной аронии богаты питательными веществами и содержат минимум калорий. Они являются отличным источником клетчатки, витамина C, марганца и антиоксидантов.

Черноплодная рябина – показания и противопоказания

Суммируя все сведения, можно систематизировать полезные свойства черноплодки и противопоказания для её применения:

Показания Противопоказания
атеросклероз гипертензия ОРВИ нарушение пищеварения (диарея) токсикоз беременных гипоацидный гастрит стрессы и нарушения сна возрастные нарушения зрения язвенные процессы колиты гиперацидный гастрит гипотензия тромбоз возраст до 2 лет

Важно понимать, что народные средства не являются самостоятельными методами лечения. Применять их нужно в комплексе с медикаментозной терапией.

Как сажать рябину — важные правила

Чтобы осенняя посадка прошла удачно и рябина прижилась на новом месте, опытные садоводы рекомендуют придерживаться нескольких основных правил:

  1. Посадочный материал должен быть в идеальном состоянии, если корни начали скручиваться, то такое дерево будет хуже приживаться и садить его нужно до холодов.
  2. Если саженец был приобретен с закрытой корневой системой или специальной сеткой, то от них не нужно избавляться.
  3. При пропуске сроков осенней посадки, процедуру лучше перенести на весенний период.
  4. Нельзя перебарщивать с количеством внесенных удобрений.
  1. Маленькое дерево нужно подготовить к холодам.
  2. Посаженную осенью рябину желательно привязать к опоре, чтобы она не раскачивалась и не сломалась во время сильного ветра.

Правильно посаженная рябина

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

О пользе ягоды было сказано довольно много, теперь пришло время поговорить о том, как сохранить такой ценный продукт на зиму.

Как правильно сушить аронию

Прежде чем заниматься заготовкой плодов их нужно правильно собрать и произвести  подготовительные работы. Соблюдение технологии позволяет сохранять полезные вещества и витамины практически без потери во время обработки.

У каждого растения есть свой срок сбора урожая, то же самое относится и к аронии. Практически все садовые культуры собираются до того, как наступят первые заморозки.

А вот рябина здесь исключение, наиболее оптимально снимать ягоды после того, как пройдут первые морозы. Этого времени достаточно для вызревания и полного раскрытия целебных качеств черноплодной рябины.

Это интересно: калина — полезные свойства, противопоказания и рецепты приготовления

Плоды собирают с кустарников, используя подручные средства (острые ножи, секаторы, садовые ножницы). Дома нужно отделить плодоножки, провести сортировку ягод, убрать испорченные. Урожай необходимо помыть, выложить на полотенце и оставить сохнуть.

Существует несколько способов по высушиванию ягод, выбирается тот вариант, который удобнее всего.

На свежем воздухе

Использование свежего воздуха вполне подойдет для просушивания плодов.

  • После мытья и предварительной обсушки ягоды выкладываются ровным слоем на поднос или иную плоскую емкость.
  • Их ставят на улице, если есть подходящие условия, главное отсутствие дождей и наличие солнца.
  • Пока идет сушка, ягоды необходимо периодически переворачивать для ускорения процесса.
  • На ночь рябину необходимо занести в дом, чтобы подсушенная продукция не отсырела.

Определить готовность ягода можно простым нажатием на них, сок не должен выделяться.

В духовке

Для данного метода понадобится духовка.

  1. Ягоды раскладывают тонким слоем по противню и ставят в разогретый духовой шкаф.
  2. Температура внутри должна быть 35 – 40 градусов. Такой режим позволяет ягодам высушиваться за 30 минут.
  3. Затем нужно увеличить температурный показатель до 60 градусов и досушить черноплодку до готовности.

Прежде чем перекладывать запасы на постоянное место хранения их нужно остудить до комнатной температуры.

В электросушилке

При наличии столь полезного приспособления рябину нужно разложить на подносе тонким слоем и сушить на протяжении 3-х часов, выставив температуру +50°С, по истечении времени данный показатель снижается на 5 градусов и ягоды оставляют дойти до готовности.

На заметку. Неважно, какой из вариантов сушки выбран, нужно присматривать за тем, чтобы цвет у ягод не стал красноватым или бурым. Смена окраски говорит о том, что было нарушение теплового режима во время обработки. А это уже снижает целебные свойства аронии.

Заморозка на зиму

Очень удобно ягоды аронии замораживать в морозильной камере, поскольку плоды полностью сохраняют свои полезные свойства.

  • Прежде чем отправлять собранный урожай в морозилку, плоды нужно перебрать, отделить от листьев и плодоножек.
  • Помытые ягоды предварительно просушивают и только потом замораживают в контейнерах или лотках, либо в специальных полиэтиленовых пакетах.

В замороженном виде черноплодная рябина хранится больше года.

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

Рябина, протертая с сахаром 

Вкус плодов аронии не очень кислый, а потому для приготовления изысканного десерта сахарный песок и плоды берут в одинаковом количестве.

  1. Ягоды перед переработкой нужно перебрать и помыть, а затем прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
  2. Затем насыпать ½ от общего количества сахарного песка и дать массе постоять около 20 минут, и досыпать оставшийся сахар.
  3. Заготовку разлить по банкам. Продукт будет лучше сохраняться, если сверху насыпать еще сахар небольшим слоем. Перетертая черноплодка хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт с ванилином

У такого варенья появляется вишневый привкус, благодаря особенностям черноплодки и добавленной ванили. Десерт имеет густую консистенцию и при этом не нужно добавлять специальные загустители.

На 1000 грамм промытой и очищенной рябины необходимо взять:

  • сахарного песка 1200 грамм;
  • воды – ¼ литра;
  • ваниль – 5 грамм.

Перед тем как готовить варенье, урожай нужно перебрать, замочить ягоды без листьев и плодоножек на 10 минут и, как следует промыть.

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

Приготовление:

  1. В емкость нужного размера налить ¼ литра воды, вскипятить, высыпать ягоды и дать им покипеть примерно 5 минут.
  2. Добавить весь объем сахарного песка и при помешивании довести до кипения, уменьшить мощность плиты до минимума и продержать нагревать варенье в течение 15 минут.
  3. Снять емкость и полностью остудить десерт.
  4. Повторить нагревание, высыпать ванилин и кипятить на протяжении 15 минут.

Подготовить стерилизованные банки и в них разлить варенье в горячем виде, закрыть герметично крышки, тару перевернуть и оставить до полного остывания.

Заготовки могут храниться длительное время в условиях комнатной температуры.

Осторожно – черноплодка!

Когда читаешь список полезных веществ, содержащихся в ягодах черноплодной рябины, и об их благотворном влиянии на здоровье, то начинает казаться, что есть их можно и нужно без всякой меры. Чем больше, тем лучше. Но это, безусловно, не так.

Черно-сизые ягоды действительно нашпигованы замечательными биоактивными веществами, превращающими их в настоящее лекарство, растущее на ветке. Но именно огромная насыщенность делает их такими же опасными, как и обычные таблетки. Поэтому, прежде чем варить варенья, мармелады и компоты, нужно, во-первых, проконсультироваться с врачом и узнать, можно ли вам вообще есть черноплодку, а во-вторых, четко определить свою дневную дозу этого лакомства и никогда ее не превышать. Тогда рябина будет работать, как панацея.

Осторожно – черноплодка!

У аронии много абсолютных противопоказаний. Ее нельзя есть даже в малых количествах при следующих диагнозах:

  • индивидуальная аллергическая реакция;
  • возраст младше трех лет;
  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит любого происхождения;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • желчнокаменная и почечнокаменная болезнь;
  • камни в мочевом пузыре;
  • цистит, острый или хронический;
  • тромбофлебит;
  • склонность к запорам или хронический запор;
  • пониженное давление – гипотония.

Чрезмерное употребление продуктов из черноплодной рябины и свежих ягод здоровыми людьми может вызвать следующие негативные эффекты:

Осторожно – черноплодка!
  • гипервитаминоз аскорбиновой кислоты и витамина РР;
  • изжога, дискомфорт в области желудка;
  • затруднение усвоения кальция и как следствие ухудшение состояния зубов и костей;
  • внезапное резкое падение артериального давления;
  • запоры;
  • повышенное тромбообразование.
Читайте также:  Костяника полезные свойства и противопоказания